TROVANJE HRANOM STAFILOKOKOM

Ispis

• Uvod • Simptomi i dijagnoza • Prevencija i liječenje

Uvod
Stafilokokno otrovanje hranom je trovanje zbog uživanja hrane zaražene otrovima nekih vrsta stafilokoka, koji su često prisutne bakterije, obično dolazi do proljeva i povraćanja.

Opasnost od epidemije je velika kada ljudi koji dolaze u dodir sa hranom svojim kožnim infekcijama zagade hranu ostavljenu na sobnoj temperaturi omogućujući bakterijama da rastu i proizvode svoj otrov u hrani. Tipično zagađena hrana uključuje pudinge, kolače punjene kremom, mlijeko, prerađeno meso i ribu.

Simptomi i dijagnoza
Simptomi obično počinju naglo sa jakom mučninom i povraćanjem, redovno oko 2-8 sati nakon što se pojela zagađena hrana. Drugi simptomi mogu biti grčevi u trbuhu, proljev, katkada glavobolja i povišena temperatura. Veliki gubitak tekućine i elektrolita može uzročiti slabost i vrlo niski krvni pritisak (šok). Simptomi obično traju manje od 12 sati i oporavak je obično potpun. Ponekad je trovanje hranom smrtno, naročito u vrlo mladih, starijih osoba i osoba iscrpljenih dugotrajnom bolešću.

Simptomi su obično toliko tipični da doktor odmah može postaviti dijagnozu. Obično obole i drugi ljudi koji su jeli istu hranu pa se poremećaj može svesti na određeni izvor onečišćenja. Da se potvrdi dijagnoza laboratorij mora otkriti stafilokoke u sumnjivoj hrani. Mikroskopski uzorci povraćene mase mogu također pokazati stafilokoke.

Prevencija i liječenje
Stafilokokno otrovanje hranom može spriječiti brižna priprema hrane. Svako ko ima stafilokoknu kožnu infekciju, kao što su čirevi ili impetigo, ne bi trebao pripremati hranu za druge sve dok se infekcija ne izliječi.

Za izlječenje je obično potrebno malo više nego što je pijenje odgovarajućih tekućina. Kada su simptomi teški, doktor može dati injekciju ili propisati supozitorij da pomogne u sprječavanju mučnine. Nekada se izgubi toliko tekućine da je se mora davati intravenski. Brza intravenska nadoknada tekućine i elektrolita često donosi dramatično olakšanje.